（一）温度环境
辣椒属于喜温蔬菜。种子发芽适宜温度为25—30℃，约需3—5日即可发芽。幼苗生长期适宜生长温度为20℃左右，有利于幼苗缓慢健壮生长，如温度高于25℃以上时幼苗生长迅速，易出现徒长的弱苗，不利于培育壮苗。开花授粉时期要求夜间温度在15.5—20.5℃适宜。低于10℃时，难于授粉，易引起落花、落果。高于25℃时、花器发育不全或柱头干枯不能受精而落花。
（二）光照条件
辣椒要求长日照和中等光照强度，过强的光照容易引起果面日烧。辣椒对光照的要求因生育期而不同，种子在黑暗条件下容易发芽，幼苗需要良好的光照条件，花期遇阴雨天，光照减弱，开花数减少，影响产量。
（三）水分供应
辣椒既不耐旱，也不耐涝。辣椒在各个生育期需水量不同，种子发芽需要吸收一定量的水份，所以催芽要浸泡种子，幼苗期适当控制水分以防徒长，辣椒单株需水量不多，适宜在干爽气候条件下生长。辣椒根系不发达，必须经常供给水分，盛果期也应保持地面见干见湿，
如果水份不足，则会造成果面皱缩，弯曲，色泽暗淡，降低产量和质量。所以，在此期间供给足够的水分，是获得高产的重要措施。
（四） 土壤与营养
辣椒在中性和微酸性土壤中都可以种植。辣椒对土壤类型的要求不严格，红壤土、砂质土、黑壤土等各类土壤都可以栽植，但要获得高产优质，对土壤的选择还是有讲究的。一般来说，土质粘重、肥水条件较差的缓坡地，只宜栽植耐旱、耐瘠的线椒或可以避旱保收的早熟辣椒，大果型肉质较厚的品种须栽培在土质疏松、肥水条件极好的河岸或湖区的砂质土壤上或灌溉方便，土层深厚肥沃的土壤上才能获得高产。
生产上必须氮、磷、钾配合，科学施肥，以提高产量，改善品质。用氮，磷，钾肥的同时，还可根据植株的生长情况施给适量钙、镁、铁、硼、铜、锰等多种微肥，预防各种缺素症。在花期增施硼肥，浓度为0．2％，喷在植株花叶上，以加速花器官的发育，增加花粉，促进花粉萌发、花粉管伸长和受精，改善花而不实现象，但浓度千万不能过量。